Wie erkennt man echtes Olivenöl? 7 Punkte, auf die man beim Etikett achten sollte

Beim Kauf von Olivenöl ist es nicht möglich, aufgrund der Farbe, des Geruchs oder des Aussehens der Verpackung eine endgültige Aussage über die Echtheit des Produkts zu treffen. Dennoch kann durch die Überprüfung der Produktklasse, der Etiketteninformationen, der Herkunft, der Verpackung und der Lagerbedingungen eine bewusstere und sicherere Wahl getroffen werden.

In diesem Leitfaden erklären wir, wie man echtes Olivenöl erkennt, welche Informationen auf dem Etikett beim Kauf von Olivenöl kontrolliert werden sollten und warum gängige Haushaltstests keine eindeutigen Ergebnisse liefern können.

Wie erkennt man echtes Olivenöl?

Um die Qualität und Reinheit eines Olivenöls sicher beurteilen zu können, müssen chemische und bei Bedarf sensorische Analysen in anerkannten Laboren durchgeführt werden. In den Laboren des Ministeriums für Landwirtschaft und Forsten werden zahlreiche Analysen angewandt, die freie Fettsäuregehalte, Peroxidwerte, Fettsäurezusammensetzungen und das Vorhandensein anderer Öle bestimmen helfen.

Auch wenn Verbraucher keine Laboranalyse durchführen können, können sie durch Überprüfung der folgenden sieben Punkte Produkte, die nicht vertrauenswürdig oder für ihren Bedarf ungeeignet sind, weitgehend unterscheiden.

7 Punkte, die Sie beim Kauf von Olivenöl auf dem Etikett beachten sollten

1. Lesen Sie die Produktklasse

Auf dem Etikett sollte klar angegeben sein, ob das Produkt natives Olivenöl extra, natives Olivenöl erster Qualität, raffiniertes Olivenöl oder Riviera-Olivenöl ist. Diese Bezeichnungen beschreiben nicht dasselbe Produkt; sie kennzeichnen unterschiedliche Klassen hinsichtlich Herstellungsverfahren und Qualitätskriterien. Um das passende Produkt für Ihren Verwendungszweck auszuwählen, prüfen Sie zuerst den Produktnamen und die Klasse.

2. Überprüfen Sie Hersteller- und Betreiberinformationen

Achten Sie darauf, dass auf der Verpackung der Name, die Adresse und die relevanten Registrierungsinformationen des Herstellers oder Lebensmittelbetreibers angegeben sind. Bei offen verkauften Produkten, deren Hersteller nicht klar sind oder bei denen das Etikett fehlt, kann die Rückverfolgbarkeit und die Möglichkeit, einen Ansprechpartner zu finden, eingeschränkt sein.

3. Prüfen Sie Herkunfts- und Produktionsregion

Angaben zur Herkunft und zum Produktionsort auf dem Etikett geben Auskunft über die Quelle der Oliven oder des Olivenöls. Bei Produkten, die als regional oder aus einem bestimmten Gebiet stammend gekennzeichnet sind, achten Sie darauf, dass diese Angaben klar, verständlich und miteinander übereinstimmend sind. Allein ein Olivenbild auf der Verpackung beweist nicht, dass das Produkt in einer bestimmten Region hergestellt wurde.

4. Datum und Chargennummer prüfen

Prüfen Sie, ob neben dem empfohlenen Verbrauchsdatum auch Angaben zum Abfüll-, Produktions- oder Erntedatum vorhanden sind. Die Chargennummer ist wichtig für die Rückverfolgbarkeit des Produkts. Ein nur aktuelles Datum allein garantiert jedoch nicht Qualität und Reinheit; es sollte zusammen mit anderen Etikettenangaben bewertet werden.

5. Licht- und Luftdurchlässigkeit der Verpackung beurteilen

Licht, Temperatur und Luft können die Eigenschaften von Olivenöl im Laufe der Zeit negativ beeinflussen. Dunkelfarbige Glasflaschen und lebensmittelechte Dosenverpackungen helfen, das Öl vor Licht zu schützen. Achten Sie darauf, dass der Verschluss intakt, die Verpackung sauber und dicht ist. Kaufen Sie keine beschädigten, aufgeblähten, geöffneten oder undichten Verpackungen.

6. Geruch und Geschmack nicht allein als Beweis nehmen

Hochwertige native Olivenöle können je nach Olivensorte und Erntezeit fruchtige Aromen, leichte Bitterkeit oder einen brennenden Effekt im Hals aufweisen. Im Gegensatz dazu können abgestandene, schimmlige, schwere oder ungewöhnliche Gerüche ein negatives Zeichen sein. Dennoch beweist eine Verkostung nicht definitiv die Reinheit eines Produkts. Eine sichere Bewertung ist nur durch Laboranalysen möglich.

7. Bevorzugen Sie vertrauenswürdige Verkaufskanäle

Seien Sie vorsichtig bei Produkten, deren Preis im Vergleich zum Markt ungewöhnlich niedrig ist, die kein Etikett haben oder deren Herkunft unklar ist. Bevorzugen Sie vertrauenswürdige Geschäfte, die Rechnungen ausstellen, klare Kontaktinformationen angeben und Angaben zum Hersteller machen. Prüfen Sie bei Online-Käufen Produktbeschreibung, genaue Menge, Verpackungsart und Lieferbedingungen vor der Bestellung.

Sind Haushalts-Tests bei Olivenöl zuverlässig?

Im Internet werden verschiedene Haushaltstests empfohlen, um die Echtheit von Olivenöl zu überprüfen. Keiner dieser Tests liefert jedoch allein definitive Ergebnisse:

• Kühlschranktest: Das Trüben oder teilweise Verfestigen des Olivenöls kann von seiner Zusammensetzung, der Temperatur und der Lagerzeit abhängen. Ein Gefrieren ist kein sicherer Beweis für die Echtheit.
• Farbtest: Olivenöl kann von Grün bis Goldgelb in verschiedenen Farben erscheinen. Die Farbe hängt von der Olivensorte und dem Erntezeitpunkt ab; sie ist kein alleiniger Qualitätsindikator.
• Verbrennungstest: Dass das Öl brennt oder einen Docht entzündet, ist keine wissenschaftliche Methode, um die Reinheit des Produkts zu belegen.
• Halsbrennen-Test: Brennende Empfindungen können bei einigen Olivenölen auftreten; dies allein beweist jedoch nicht, dass das Produkt echt oder von hoher Qualität ist.
• Geschmack auf Säure testen: Die auf dem Etikett angegebene freie Fettsäure ist nicht mit dem am Gaumen wahrgenommenen sauren Geschmack identisch und kann zu Hause nicht durch Kosten gemessen werden.

Wie sollte Olivenöl gelagert werden?

Damit die Eigenschaften des sorgfältig ausgewählten Olivenöls erhalten bleiben, ist es wichtig, es unter geeigneten Bedingungen aufzubewahren:

• Bewahren Sie die Flasche an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonneneinstrahlung auf.
• Lagern Sie das Öl nicht neben Herd, Backofen, Heizkörpern oder anderen Wärmequellen.
• Verschließen Sie den Deckel nach jedem Gebrauch fest.
• Lassen Sie das Öl nicht lange offen oder in einem locker verschlossenen Behälter stehen.
• Bei Umfüllung in einen transparenten Behälter bewahren Sie es an einem lichtgeschützten Ort auf.
• Wählen Sie die Verpackungsgröße passend zum Verbrauch aus.

Kurze Checkliste vor dem Kauf

• Ist die Produktklasse klar angegeben?
• Sind Hersteller- oder Betreiberinformationen vorhanden?
• Sind Herkunft, Datum und Chargennummer lesbar?
• Sind Verpackung und Verschluss intakt?
• Wurde das Produkt keiner Sonnen- oder Wärmeeinwirkung ausgesetzt?
• Ist der Händler vertrauenswürdig und erreichbar?
• Ist der Preis im Vergleich zu ähnlichen Produkten nicht unverständlich niedrig?

Häufig gestellte Fragen

Friert echtes Olivenöl im Kühlschrank?

Olivenöl kann bei niedrigen Temperaturen trüb werden oder teilweise gelieren. Dies zeigt jedoch nicht definitiv die Echtheit des Produkts an.

Zeigt die grüne Farbe des Olivenöls eine höhere Qualität an?

Nein. Die Farbe kann je nach Olivensorte, Reifegrad, Erntezeit und Produktionsbedingungen variieren.

Beweist das Brennen im Hals, dass das Olivenöl echt ist?

Das Brennen im Hals kann bei einigen nativen Olivenölen auftreten; diese Eigenschaft ist jedoch kein alleiniger Nachweis für die Reinheit.

Lässt sich der Säuregehalt des Olivenöls am Geschmack erkennen?

Nein. Die freie Fettsäure ist ein technischer Wert, der durch Laboranalysen bestimmt wird und nicht mit dem säuerlichen Geschmack verwechselt werden darf.